鰆（さわら）魚に春と書いて鰆、その名のとおり、春が旬とされていますが、関東では冬が旬だと知っていますか？ 春産卵の為に、瀬戸内に大量に押し寄せる。土佐から岡山等は古来より魚卵や白子と共に食されてきた為春が旬。関東では、産卵期前の脂ののった「…

この時期桜が咲く季節に良く桜鯛と聞きますよね！ 脂がのってて旨い！ でもそれは間違いです。 この時期の鯛は、卵に栄養を吸収されるからです。 産卵後よりは美味しいですが・・・ 一番は、産卵より前の1月2月ごろの鯛がおすすめです。 産卵を意識して栄養…