minato-daizoの日記

魚について色々紹介します。

沖縄県 冬のプライドフィシュ「せーいか(ソデイカ)」をご紹介!

全国プライドフィシュ紹介第156弾! 冬:せーいか(ソデイカ)(旬11~6月)をご紹介します。 巨大な体のなかに、繊細な味をもつ世界で一属一種の貴重なイカ プライドストーリー ・「せーいか」として親しまれる、沖縄が誇る海の幸。 刺身から加工品ま…

鹿児島県 冬のプライドフィシュ「タルメ(メダイ)」をご紹介!

全国プライドフィシュ紹介第155弾! 冬:タルメ(メダイ)(旬1~3月)をご紹介します。 脂ののった白身が美味!淡白な味は、楽しみ方もさまざま プライドストーリー ・地元での地産地消を狙い、小売店と連携。 多彩な料理に活きるオールラウンドプレー…

宮崎県 冬のプライドフィシュ「e-かんぱち」をご紹介!

全国プライドフィシュ紹介第154弾! 冬:e-かんぱち(12~2月)をご紹介します。 養殖かんぱちの概念を覆す旨さ!環境に配慮したEP飼料で AEL養殖エコラベル全国第1号を取得 プライドストーリー ・従来のカンパチの弱点全てをカバー。 煮物から刺身ま…

大分県 冬のプライドフィシュ「かぼすブリ」をご紹介!

全国プライドフィシュ紹介第153弾! 冬:かぼすブリ(旬11~3月頃)をご紹介します。 味よし、香りよし、見た目よし。生産者の挑戦が生んだ、冬限定ブランド プライドストーリー ・“豊(とよ)の活ぶり”として人気の高い大分の養殖ブリ。 かぼす効果で…

長崎県 冬のプライドフィシュ「長崎の養殖クロマグロ」をご紹介!

全国プライドフィシュ紹介第152弾! 冬:長崎の養殖クロマグロ(旬11~2月)をご紹介します。 環境に恵まれて育つクロマグロ。締まった身質と上質な脂が自慢! プライドストーリー ・養殖に適したリアス式海岸の入り組んだ地形で育てるマグロ。 ニーズ…

福岡県 冬のプライドフィシュ「筑前海の真かき」をご紹介!

全国プライドフィシュ紹介第151弾! 冬:筑前海の真かき(旬11~3月)をご紹介します。 真かき産地ならではの新鮮な味わいを楽しめるのが自慢 プライドストーリー ・県内各地で真かき養殖が盛んに行われています ・新鮮でおいしいかきの生産はもちろん…

高知県 冬のプライドフィシュ「定置獲れたて室戸ブリ」をご紹介!

全国プライドフィシュ紹介第150弾! 冬:定置獲れたて室戸ブリ(旬3~5月)をご紹介します。 豊富な餌を食べて栄養を蓄えた、脂のたっぷりのった産卵期のブリ プライドストーリー ・産卵を控えた体は、脂ののりが抜群!漁師も虜になるほど、そのおいしさ…

愛媛県 冬のプライドフィシュ「愛育フィシュ マハタ」をご紹介!

全国プライドフィシュ紹介第149弾! 冬:愛育フィシュ マハタ(旬12~3月)をご紹介します。 独特の歯ごたえと上品な甘さを併せ持つ知る人ぞ知る幻の魚 プライドストーリー ・確かな腕の漁業士が、愛情こめて生産する「幻の高級魚」。 味はもちろん、…

山口県 冬のプライドフィシュ「山口あまだい」をご紹介!

全国プライドフィシュ紹介第148弾! 冬:山口のあまだい(旬12~2月)をご紹介します。 産地ならではの新鮮な刺身はその名のとおり「甘さ」を味わって プライドストーリー ・漁獲量・品質・鮮度すべてトップクラス! 全国的にも認められる県自慢のブラ…

広島県 冬のプライドフィシュ「広島かき」をご紹介!

全国プライドフィシュ紹介第147弾! 冬:広島かき(旬12~2月)をご紹介します。 かき生産量日本一を誇る広島かき!口の中にひろがる海の旨みは絶品! プライドストーリー ・大粒でプリプリの身につまる、濃厚でクリーミーな味わいが楽しめる広島かき…

岡山県 冬のプライドフィシュ「げた(舌平目)」をご紹介!

全国プライドフィシュ紹介第146弾! 冬:げた(舌平目)(旬12~4月)をご紹介します。 岡山県産舌平目、通称「げた」は、フレンチ・イタリアンでは言わずとしれた高級魚!“おかやまソール” プライドストーリー ・おかやまソールのシンデレラストーリー「…

島根県 冬のプライドフィシュ「隠岐松葉ガニ」をご紹介!

全国プライドフィシュ紹介第145弾! 冬:隠岐松葉がに(旬11~2月)をご紹介します。 鮮度よし、姿よし、まさに至極の逸品。荒海育ちの隠岐松葉ガ二 プライドストーリー ・雄大な海が育む、冬の味覚の王様。立派な殻に詰まるプリプリの身は極上の味。 …

鳥取県 冬のプライドフィシュ「松葉がに(ズワイガニ)」をご紹介!

全国プライドフィシュ紹介第144弾! 冬:松葉がに(ズワイガニ)(旬11~3月)をご紹介します。 びっしり詰まった身と上品な甘みが自慢。冬限定の極上の食材 プライドストーリー ・さまざまな呼び名で県民に親しまれる。鳥取が誇る冬の味覚の代表格。 …

和歌山県 冬のプライドフィシュ「紀州勝浦産生まぐろ」をご紹介!

全国プライドフィシュ紹介第143弾! 冬:紀州勝浦産生まぐろ(旬1~5月)をご紹介します。 紀州勝浦は全国屈指の生まぐろの産地丁寧に活け締めした生まぐろは鮮度が自慢 プライドストーリー ・はえ縄漁で漁獲される“紀州勝浦産生まぐろ”4種類の生まぐ…

兵庫県 冬のプライドフィシュ「兵庫の赤ガレイ」をご紹介!

全国プライドフィシュ紹介第142弾! 冬:兵庫の赤ガレイ(旬12~3月)をご紹介します。 赤く色づいた体が特徴のアカガレイ。白身ならではの癖のない味わいが魅力 プライドストーリー ・地元で最もポピュラーなカレイとして親しまれるアカガレイ。 高鮮…

大阪府 冬のプライドフィシュ「大阪のマダイ」をご紹介!

全国プライドフィシュ紹介第141弾! 冬:大阪のマダイ(旬11~3月)をご紹介します。 淡白ながら旨みある白身はもちろん、骨からとった味わい深い出汁も魅力 プライドストーリー ・その歴史はなんと平安時代から?! 長きにわたり日本人の生活に慣れ親…

京都府 冬のプライドフィシュ「京の寒ぶり」をご紹介!

全国プライドフィシュ紹介第140弾! 冬:京の寒ぶり(旬11~2月)をご紹介します。 寒さ厳しい日本海で育つ、身質も脂のりも抜群の極上の寒ぶり プライドストーリー ・ぶりの日本三大漁場に数えられる、丹後の海。 栄養たっぷりの環境で育つ、品質抜群…

滋賀県 冬のプライドフィシュ「フナ」をご紹介!

全国プライドフィシュ紹介第139弾! 冬:フナ(旬12~8月)をご紹介します。 時間をかけて発酵した「ふなずし」は味わい深い濃厚な旨みが魅力 プライドストーリー ・乳酸菌豊富な「ふなずし」は健康効果も優秀。 郷土料理「子まぶし」も定番の味のひと…

三重県 冬のプライドフィシュ「伊勢まぐろ」をご紹介!

全国プライドフィシュ紹介第138弾! 冬:伊勢まぐろ(旬10~2月)(周年)をご紹介します。 冷たい海域で育つ伊勢まぐろ。 さっぱりとした脂となめらかな口どけが美味! プライドストーリー ・高品質のヨコワを仕入れ、こだわりの餌で飼育。 地域復興…

愛知県 冬のプライドフィシュ「愛知のトラフグ」をご紹介!

全国プライドフィシュ紹介第137弾! 冬:愛知のトラフグ(旬12~2月)をご紹介します。 寒い冬の漁港を賑わせる、冬の味覚の王者「トラフグ」 プライドストーリー ・歯ごたえと旨みがしっかり味わえる薄作りが絶品。 産地ならではのうれしい価格でお楽…

静岡県 冬のプライドフィシュ「伊豆の地きんめ」をご紹介!

全国プライドフィシュ紹介第136弾! 冬:伊豆の地きんめ(旬12~2月)をご紹介します。 深紅に輝く美しい魚体、濃厚な脂の乗り。 好漁場が近い伊豆ならではの、鮮度の高さが自慢! プライドストーリー ・刺身はもちろん、溶け出す脂のコクを堪能できる…

福井県 冬のプライドフィシュ「越前がに」をご紹介!

全国プライドフィシュ紹介第135弾! 冬:越前がに(旬11~3月)をご紹介します。 身から溢れ出る濃厚な旨みと甘みは極上の味 プライドストーリー ・皇室にも献上されている福井県が誇る冬の味覚の王者 ・カニが生息しやすい最良の漁場。鮮度抜群のカニ…

石川県 冬のプライドフィシュ「天然能登寒ぶり」をご紹介!

全国プライドフィシュ紹介第134弾! 冬:天然能登寒ぶり(旬12~2月)をご紹介します。 冬の日本海でたくましく育つ寒ぶり。引き締まった身は脂ののりが抜群です! プライドストーリー ・「ぶり起こし」の鳴る11月からが食べごろ。 最高品質の石川県を…

富山県 冬のプライドフィシュ「富山湾のウマヅラハギ」をご紹介!

全国プライドフィシュ紹介第133弾! 冬:富山湾のウマヅラハギ(旬9~3月)をご紹介します。 上品な甘みと旨みが詰まる。寒さに耐えて引き締まった身 プライドストーリー ・さわやかな身の旨みと濃厚な肝を和えた「肝和え」が絶品! 見た目には想像つか…

新潟県 冬のプライドフィシュ「南蛮エビ」をご紹介!

全国プライドフィシュ紹介第132弾! 冬:南蛮エビ(旬11~2月)をご紹介します。 宝石のように輝く体。とろとろの身と上質な甘さは格別の味 プライドストーリー ・一匹丸ごと栄養たっぷり。新潟自慢の万能食材、南蛮エビ ・自慢のエビだからこそ、おい…

神奈川県 冬のプライドフィシュ「小田原のイシダイ」をご紹介!

全国プライドフィシュ紹介第131弾! 冬:小田原のイシダイ(旬1~3月)をご紹介します。 身の締まったゼブラの魚体。独特の歯ごたえと脂の香りをご堪能ください プライドストーリー ・釣りの世界では幻の高級魚! 口の中に広がる独特の旨みが格別 ・全国…

千葉県 冬のプライドフィシュ「房総沖のマカジキ」をご紹介!

全国プライドフィシュ紹介第130弾! 冬:房総沖のマカジキ(旬11~2月)をご紹介します。 鮮やかなオレンジの身が絶品。「全身が中トロ」ともいわれる高級魚 プライドストーリー ・良質なサンマやサバを食べて育つ、晩秋のマカジキ。 しっとりと脂がの…

茨城県 冬のプライドフィシュ「茨城常磐のまさば」をご紹介!

全国プライドフィシュ紹介第129弾! 冬:茨城常磐のまさば(旬11~1月)をご紹介します。 北の海で丸々と太ったまさば。脂肪を蓄えた体には脂がたっぷり プライドストーリー ・漁獲量日本一を誇る茨城常磐のまさばは、 風味も栄養量もハイレベル ・そ…

福島県 冬のプライドフィシュ「メヒカリ」をご紹介!

全国プライドフィシュ紹介第128弾! 冬:メヒカリ(旬1~2月)をご紹介します。 口どけの軽い、とろける白身は絶品。皮まで柔らかな福島県産は丸ごとがオススメ プライドストーリー ・いわき市の魚としてPRし、知名度向上! 脂ののった身は干物や唐揚げ…

山形県 冬のプライドフィシュ「紅えび」をご紹介!

全国プライドフィシュ紹介第127弾! 冬:紅えび(旬12~1月)をご紹介します。 甘さ絶品、庄内浜の紅い宝石。とろける刺身で召し上がれ プライドストーリー ・きれいな海洋深層水水域が育む、目にも鮮やかな紅色の甘えび ・庄内浜は、全国でも5本の指…