大阪府 夏のプライドフィシュ「魚庭のマダコ」をご紹介！
全国プライドフィシュ紹介 第７８弾！
夏：：魚庭のマダコ（旬６～１０月）をご紹介します。
“魚庭（なにわ）の海”と呼ばれるほどエサが豊富で潮流が穏やかな大阪湾で育っ
マダコ。やわらかな食感と風味の良さが特徴で女性に大人気！
プライドストーリー
・低脂肪・低カロリーで、疲労回復に効果があるタウリンや 血行を促進する亜鉛が豊富！夏バテ防止にはもってこい！
・再放流や海を耕す“海底耕転”などにより、資源管理・環境改善に取り組む 毎年9～11月頃“りんくうタコカーニバル”を開催しＰＲ！
大阪湾は、魚庭（なにわ）の海といわれるほどエサとなるエビやカニなどが豊富で、潮の流れが穏やかなことから、やわらかくて風味の良い“魚庭のマダコ”が育ちます。一口食べれば、口の中でやわらかくコリコリとした食感とともに、タコの風味の良い甘さが口の中でじわっと広がります。栄養面からも、低脂肪・低カロリーな上、疲労回復・血圧・コレステロール値を下げる働きのあるタウリンや、血行を促進する亜鉛が豊富で、夏バテ防止にはもってこいです。
平成22年5月に、JF大阪漁連では“泉だこ”を地域団体商標として登録し、大阪湾の泉州沖でとれるマダコをボイルしたものを“泉だこ”として販売しています。ボイルすれば、ふっくらとしたおいしさはなおのこと、ピカピカに輝くほどテリがよく見栄えも抜群！また、“泉だこ”の“たこ飯の素”で作られた“たこ飯”は絶品！水産庁が推進する「ファストフィッシュ」にも登録されています。
大阪のタコといえばタコ焼きがまず思い浮かびますが、昔から地元で親しまれてきた食材です。歴史は古く、弥生時代の遺跡からタコツボとよく似たものが出土し、古くからタコは人々の食卓に上がっていたことが知られています。また、農家の人たちは“稲の根がタコの足のように四方八方にしっかりと根付きますように”“稲穂がタコの足（吸盤）のように立派に実りますように”という願いを込めて、半夏至（夏至から数えて11日目）にタコを食べる風習があります。また、南海電鉄には「蛸地蔵」という駅があり、かつて岸和田城に一揆が襲来したときに1人の大法師(地蔵尊の化身)と数千の蛸が城の危機を救ったことから、この駅の天性寺に地蔵尊を安置したと伝えられています。
再放流や海を耕す“海底耕転”などにより、資源管理・環境改善に取り組む 毎年9～11月頃“りんくうタコカーニバル”を開催しＰＲ！
主な水揚げ漁港は、岸和田市漁港、北中通漁港、泉佐野漁港、田尻漁港、岡田浦漁協、樽井漁港、西鳥取漁港、下荘漁港など。中でも、5漁協（JF北中通、JF泉佐野、JF田尻、JF岡田浦、JF樽井）は毎年9～11月頃“りんくうタコカーニバル”を開催し、泉ダコなどの大阪湾で獲れる水産物を扱ったイベントを開催しています。
漁法は小型底引き網、たこかご漁、たこつぼ漁業などです。たこかご漁とは、大きなかごにエサを入れて、一晩海に置いておき、次の日に引上げる漁法。水揚げされたマダコは船上か港でギンギンの氷海水でイケ締めされ、鮮度保持されます。また、漁業者は300g以下のマダコは再放流し、主な産卵期の11～12月頃には漁期を終えることなど、資源管理に努めています。さらに、漁船で桁（ケタ）を引っ張って海を耕す“海底耕耘”を行い、海底の堆積物（ヘドロや泥）を攪拌させて酸素を供給することによって、生物の住みやすい海底に改善しようと取り組んでいます。
今回は大阪府のマダコを紹介しました。
タコについては広島県のプライドフィシュ「三原やっさタコ」、山口県のプライドフィシュ「山口のまだこ」、神奈川県のプライドフィシュ「佐島の地ダコ」をご参考に・・・・・
こだわり抜いた美味しい漬け魚はこちら！
