富山県 夏のプライドフィシュ「富山湾のシロエビ」をご紹介！
全国プライドフィシュ紹介第７３弾！
夏：：富山湾のシロエビ（旬５～９月）をご紹介します。
透き通る体はまさに海の宝石。とろける身は贅沢そのもの
プライドストーリー
・特殊な地形「あいがめ」に生息。富山でしか獲れない自慢のエビです
・富山の希少な資源を守るため資源・鮮度管理は欠かしません
富山県のさかな」の1つ。シロエビは4月から11月にかけて漁獲されます。富山県特有の「あいがめ」と呼ばれる海底谷付近の水深約300ｍに生息。シロエビ漁が成り立つのは富山県のみです。希少性が高く、見た目は美しい淡い透明ピンク色。富山県のイメージアップ、魅力発信に大きく貢献しています。
「富山県のさかな」として選定されたのは平成8年。富山湾のシロエビブランド確立のため、富山県漁業協同組合連合会、とやま市漁業協同組合、新湊漁業協同組合により「富山湾の宝石」として商標登録されました。今では富山県を代表する水産物となっています。
シロエビは、主に贅沢なお寿司や刺身、唐揚げで楽しまれ、どれも絶品の味わいです。最近では地元のシェフを通じて、フレンチやイタリアンの高級食材として重宝されています。
富山の希少な資源を守るため資源・鮮度管理は欠かしません
シロエビは駿河湾・相模湾などにも分布しますが、漁業が成り立つほどまとめて水揚げされるのは、ここ富山湾だけです。水揚漁港は新湊漁港、岩瀬漁港の2港のみ。小型底曳網漁業の一つ「かけ回し漁法」で漁獲されています。漁場は神通川沖や庄川沖の海底谷「あいがめ」がある水深200～300ｍ。年間の漁獲量は10年平均で400～500tほど。限られた資源を持続的に利用するため、資源管理を行っており、漁期を4～11月と定めています。また船上に水揚げした際には、殺菌冷海水を掛け流して、漁港に運ぶ等、様々な鮮度管理にも取り組んでいます。
今回は富山県のしろえびを紹介しました。
第７４弾は、石川県 生スルメイカを紹介します
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