岩手県 夏のプライドフィシュ「陸前高田のエゾイシカゲ貝」をご紹介！
全国プライドフィシュ紹介第３４弾！
夏：：陸前高田のエゾイシカゲ貝（旬７～１０月）をご紹介します。
陸前高田でしか味わえない濃厚な甘みと旨みが魅力
プライドストーリー
全国初の養殖に成功したエゾイシカゲ貝。
震災を乗り越え復活した、陸前高田広田湾だけの「幻の貝」
エゾイシカゲ貝の生産量は非常に少なく、従来、活貝での流通はごくわずかしかありませんでした。そこで、広田湾では平成7年からエゾイシカゲ貝の天然採苗・養殖技術の開発に力を入れ、さまざまなノウハウを確立し、平成8年に全国で初めて養殖の事業化に成功しました。現在も産業レベルのまとまった形で養殖を行っているのは、全国で陸前高田の広田湾だけの「幻の貝」となっています。
生産量は養殖開始当初の数十㎏から年々順調に増加し、平成22年には37tにまで増加しました。しかし、平成23年の東日本大震災によって養殖施設は壊滅的な打撃を受け、エゾイシカゲ貝は全て流失してしまいました。
東日本大震災によって全てを失った漁業者ですが、懸命の努力と国の「がんばる養殖復興支援事業」の協力によって、養殖に必要な環境を復旧させ、平成25年7月には、震災後、初の出荷にまでこぎつけました。平成26年の生産量として47tの出荷を計画しているところです。
エゾイシカゲ貝は、トリガイの仲間で市場では「石垣貝」とも呼ばれていて、味は甘みと旨みが強く、タウリン・グリシン・アルギニン等の栄養分を豊富に含んだ「幻の貝」です。
成育の場所を用意する以外は、餌も与えず自然のままの環境で育てる 無給餌養殖により、天然物と変わらないおいしさを実現。
陸前高田のエゾイシカゲ貝は全て養殖です。その養殖方法は、砂に潜って生息するというエゾイシカゲ貝の特性に合わせ、発泡スチロールで作られたタライのような養殖用の容器に砂を入れ、その中にエゾイシカゲ貝を投入し海中で養殖するというものです。
養殖といっても、漁業者が餌を与えることのない無給餌養殖で広田湾の中に豊富にあるプランクトンが餌となりますので、天然と同じ環境で出荷サイズになるまで成長します。
五葉山系から続く気仙川が注ぐ広田湾は、淡水が混じるため餌となるプランクトンが豊富な漁場となっています。加えて内湾であることから、波も静かで、エゾイシカゲ貝の養殖にこれ以上ない最適地であると言えます。
今回は岩手県のエゾイシカゲ貝を紹介しました。
第３５弾は、宮城県 ホヤ（マボヤ）を紹介します。
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