minato-daizoの日記

魚について色々紹介します。

美味しい鰹の選び方

鰹(カツオ)初鰹のシーズンを迎えます。
美味しい初鰹の選び方をご紹介します。
◆目が澄んでいるもの
◆体にあざが無く縦縞がはっきりしているもの
◆エラが鮮紅色のもの
◆大きいものの方が脂がのっている
太平洋を暖かい南から北へ向かって進む途中で、
脂が少なく比較的あっさりとした味です。

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